Restaurant Rebe

Kochen und Gastgeber als Leidenschaft

Alexandre Schmitt, Küchenchef und Inhaber,
30 Jahre alt

Der Chefkoch Alexandre, 30 Jahre alt, ist ein sehr talentierter Koch in dessen Augen man die Leidenschaft für sein Metier regelrecht sieht. Nach seiner 4-jährigen Hotelfachschule in Frankreich war er nach seinem beruflichen Start in der Schweiz während fünf Jahren von Frankreich über die USA, Spanien und Deutschland immer in renommierten Häusern tätig. Nach seinen Wanderjahren bewarb er im Golfhotel Les Hauts de Gstaad in Saanenmöser, wo ihm der Inhaber die Chance gab bereits im jugendlichen Alter von 24 Jahren die über 10-köpfige Brigade eines Erstklass-Hauses zu übernehmen. Bis zur Übernahme des Restaurant Zur Rebe war er danach Chefkoch in einem renommierten Gastronomie-Betrieb in Frankreich


Eric Gollentz, Maitre d'Hotel, 40 Jahre alt

Nach fünf jähriger Ausbildung in einer renommierten Hotelfachschule in Strasburg und das Erlangen eines Fachdiploms in der Hotellerie und Gastwirtschaft ging Eric Gollentz bereits ins Ausland. Dort konnte er seine Erfahrungen in einem Internationaler Umfeld vertiefen. Er hat ein Jahr als Weinkellner in England verbracht, vier Monate für Potel und Chabot (Luxusdelikatessen) in Russland gearbeitet. Er war dann für anderthalb Jahr als Oberkellner in Polynesien und ein Jahr als Manager eines französischen Restaurant in Tokyo tätig. Nach diesen Erfahrungen hat er einige verantwortungsvolle Positionen in Frankreich bekleidet, zuletzt war er elf Jahre in einem renommierten Hotel-Restaurant in Huningue als Maitre d'Hotel tätig. Dort hat er über 2 Jahre mit dem heutigen Küchenchef Alexandre Schmitt zusammengearbeitet.